PILLOLA su tecniche e cottura con Pierluigi Sapiente in collaborazione con BONGARD.  Dalla lavorazione alla corretta gestione del freddo, fino alla cottura: la qualità nasce dalla cura di ogni dettaglio. Pierluigi Sapiente accompagnerà i partecipanti in un percorso tra ricette, tecniche e consigli pratici per ottenere dolci equilibrati nel gusto, dalla consistenza perfetta e curati nella presentazione. DOCENTE: Pierluigi Sapiente PREZZO: GRATUITO

Pillola formativa dedicata al mondo pizza Cristian Zaghini, consulente internazionale e appassionato sperimentatore del mondo pizza, guiderà i partecipanti in un percorso pratico dedicato alla cottura, con i forni OEM protagonisti assoluti della giornata. Verranno approfonditi gli aspetti chiave per ottenere una cottura uniforme, precisa e costante su ogni tipologia di impasto, diretto, ad alta idratazione o con prefermenti, sfruttando il controllo avanzato della temperatura e la gestione termica zona per zona. Spazio anche a consigli pratici per ottimizzare i tempi di lavoro, i flussi in pizzeria e l’efficienza energetica, senza compromessi sulla qualità del prodotto finito. Docente: Cristian Zaghini…

PILLOLA in collaborazione con AB MAURI Idee e tecniche per ampliare la tua offerta di panificazione. Un appuntamento dedicato al mondo dei pani speciali, tra farine alternative, semi, cereali e ingredienti che permettono di arricchire e differenziare la propria proposta da forno. Protagonisti i mix e i semilavorati AB Mauri, pensati per garantire qualità costante, ottima resa e facilità di lavorazione anche su impasti più complessi. Verranno inoltre presentate le soluzioni di cottura professionale ideali per valorizzare al meglio ogni tipologia di pane speciale, garantendo precisione e costanza dei risultati. Idee, tecniche e consigli pratici per intercettare le nuove richieste…

PILLOLA in collaborazione con CARPIGIANI Tecnologia e creatività al servizio della pasticceria e gelateria. Un appuntamento imperdibile con Carpigiani e il pastry chef Gabriele Vannucci, dedicato al Pastochef, la macchina multifunzione che semplifica e innova il lavoro in pasticceria e gelateria. Durante la dimostrazione verranno mostrate tecniche, ricette e applicazioni pratiche: dalle creme alle ganache, dalle basi per gelato alle preparazioni salate, evidenziando come il Pastochef permetta di ottenere risultati costanti, sicuri e di alta qualità con un notevole risparmio di tempo ed energia. Ecco un’anteprima delle potenzialità del pastomaster, guarda il video!   Docente: Gabriele Vannucci In collaborazione con…

Melange vegetali e lactose free. Una dimostrazione dedicata alla preparazione di proposte salate senza lattosio, pensate per arricchire l’offerta della colazione in pasticceria. Francesco Bertuzzi, tecnico Vandemoortele, illustrerà tecniche, ingredienti e soluzioni professionali per realizzare prodotti gustosi, equilibrati e adatti alle nuove esigenze della clientela. Durante l’incontro verranno presentate idee pratiche e creative, con particolare attenzione all’organizzazione del lavoro, alla qualità del risultato e all’ottimizzazione della cottura, grazie alla collaborazione con UNOX. Docente: Francesco Bertuzzi In collaborazione con Vandemoortele e Unox PREZZO: GRATUITO

Tecniche e idee per il packaging natalizio. Due giornate interamente dedicate al mondo del packaging natalizio con Maria Pia Rosso, che presenta in anteprima le nuove collezioni Wandy per vestire al meglio il panettone. Un percorso tra nuove idee di confezionamento, abbinamenti inediti e soluzioni scenografiche pensate per valorizzare il prodotto artigianale e renderlo protagonista in vetrina. Un’occasione imperdibile per scoprire in anticipo le tendenze della stagione e portare in laboratorio spunti concreti per un Natale di grande impatto. PRENOTATI! Ti ricontatteremo il prima possibile per confermare il giorno. PROMOZIONI ESCLUSIVE! DOCENTE: Maria Pia Rosso PREZZO: GRATUITO

Più facile di quanto pensi. Che sia dolce o salato, ogni prodotto cuoce alla perfezione in iCombi Pro, grazie al processo di cottura adatto. Prova i sistemi di cottura RATIONAL, verifica tu stesso le funzioni intelligenti e provale per vedere come puoi utilizzarle nel tuo laboratorio. Docente: Stefano Parenti In collaborazione con RATIONAL PREZZO: GRATUITO