Mercoledì 22 Aprile dalle 14:30 alle 16:30, ti aspettiamo in MO.CA per una pillola formativa dedicata al mondo pizza, con un confronto tecnico tra pizza napoletana classica e pizza napoletana alveolata. Insieme a Vincenzo Iannucci approfondiremo l’utilizzo di due farine Pivetti della linea Nafavola: Nafavola 270, ideale per lavorazioni legate alla pizza napoletana classica, e Nafavola 320, pensata per impasti più strutturati e alveolati. Un’occasione pratica e concreta per scoprire differenze, applicazioni e risultati in cottura, valorizzando al meglio impasto, struttura e leggerezza. Docente: Vincenzo Iannucci in collaborazione con PIVETTI PREZZO: GRATUITO

Mercoledì 22 Aprile dalle 12:00 alle 14:00, ti aspettiamo in MO.CA per una pillola formativa dedicata al mondo pizza. , Durante la pillola formativa, Cristian Zaghini e Marco Valletta approfondiranno aspetti fondamentali come: Gestione della cottura. Valorizzazione degli impasti. Scelta e utilizzo dei topping. Equilibrio tra gusto, estetica e funzionalità. Consigli pratici per rendere ogni proposta più efficace e riconoscibile. Docenti: Cristian Zaghini e Marco Valletta in collaborazione con OEM PREZZO: GRATUITO

Mercoledì 22 Aprile dalle 11:00 alle 12:00, ti aspettiamo in MO.CA per una pillola formativa dedicata a Frozen Bongiovanni, la pallina gelo che ti fa svoltare. Scopriremo insieme come utilizzare le palline gelo per pizza pronte all’uso e surgelate, pensate per garantire costanza, praticità e meno sprechi nel flusso di lavoro. Un’occasione veloce e concreta per vedere da vicino un prodotto che può semplificare la gestione del laboratorio e aiutarti a lavorare con più organizzazione. Pronta all’uso, senza sprechi, stessa resa e meno variabili. Nella versione per pizza classica e per pizza napoletana. Responsabile Tecnico Bongiovanni: Luca Zucchini PREZZO: GRATUITO

Tecniche e innovazione con Giambattista Montanari CORSO rivolta a: PASTICCIERI, PANETTIERI E CHEF Due giornate dedicate alla viennoiserie moderna con Giambattista Montanari, maestro riconosciuto per la sua abilità nell’unire tradizione e innovazione. Il corso affronterà tecniche di impasto, laminazione e formatura, proponendo croissant, pain au chocolat, danesi e altre specialità in chiave contemporanea, con abbinamenti e farciture creative. Un percorso pratico e approfondito per ampliare la propria offerta di lievitati dolci e salati, migliorare la qualità del prodotto e ottimizzare i processi produttivi. Docente: Giambattista Montanari PREZZO: 250,00

Rivisitazioni moderne di dolci della tradizione con Angelo Ruggiero DIMOSTRAZIONE rivolta a: PASTICCIERI, PANETTIERI E CHEF Angelo Ruggiero propone una reinterpretazione contemporanea dei grandi classici della pasticceria italiana, unendo rispetto per la tradizione e tecniche moderne. In collaborazione con Cresco, il tecnico mostrerà come trasformare dolci iconici in creazioni attuali e sorprendenti, grazie all’uso di ingredienti di qualità e soluzioni innovative. Un appuntamento pensato per chi desidera ampliare la propria proposta con ricette che mantengono l’anima originale ma conquistano per gusto, estetica e praticità produttiva. PROMOZIONI ESCLUSIVE! in collaborazione con CRESCO Docente: Angelo Ruggiero PREZZO: GRATUITO

Tecniche e ricette con Fabrizio Donatone – Campione del Mondo di Pasticceria CORSO rivolta a: PASTICCIERI, PANETTIERI E CHEF Fabrizio Donatone, Campione del Mondo di Pasticceria, presenterà dolci da credenza e cake realizzate con i pregiati ingredienti Agrimontana e Agricacao. Verranno mostrate ricette e tecniche per ottenere dolci dalla consistenza perfetta e dal gusto inconfondibile, pensati per una lunga conservazione senza rinunciare alla qualità artigianale. In collaborazione con Farine Besozzi e Unox, saranno proposte soluzioni per ottimizzare la cottura e valorizzare ogni prodotto, garantendo risultati costanti e professionali. Un’occasione per scoprire nuove idee e ingredienti d’eccellenza per ampliare la propria…

Gestisci una Gelateria e vuoi formare il tuo personale? Questo è il corso migliore per te! CORSO rivolta a: GELATIERI e PASTICCIERI Dalla tecnica alle relazioni con i clienti. Alcuni argomenti trattati da Palmiro Bruschi durante il corso : • Realizzazione di coni e coppette con diverse tecniche. • Come servire la giusta porzione. • Come evitare le contaminazioni. • Gestione dei prodotti da asporto. • Gestione delle scorte e conservazione dei prodotti deperibili. • Pulizia e sanificazione del negozio. • Chi è il cliente e quali sono le sue aspettative. Partecipa a questo corso classico by Carpigiani. PROMOZIONI ESCLUSIVE!…

Più facile di quanto pensi. Con iCombi Pro e iVario Pro puoi ottenere risparmi concreti e misurabili, ripensando completamente la tua cucina. Meno spazio, più efficienza: grazie alla versatilità di questi sistemi di cottura, la cucina può ridursi fino al 60%, eliminando numerose attrezzature ormai superflue. Anche l’investimento iniziale diminuisce: due sole macchine sono in grado di coprire fino al 90% delle preparazioni normalmente svolte in cucina. I vantaggi non sono solo economici, ma anche ambientali. La produzione è orientata alla sostenibilità e i consumi energetici sono ottimizzati. In più, si riducono sprechi, sovrapproduzione, utilizzo di grassi e ore di…

Dal 3 al 5 marzo, in occasione dell’evento HORECA SHOW by MO.CA, il Maestro Pasticcere Roberto Rinaldini sarà protagonista di un appuntamento esclusivo dedicato all’arte della colazione. Ogni giorno, a partire dalle ore 11, terrà incontri immersivi – vere e proprie “pillole” esperienziali – pensati per accompagnare i partecipanti in un viaggio nel mondo della colazione che diventa esperienza di lusso. Il Campione del mondo e ambasciatore dell’eccellenza italiana, Roberto Rinaldini racconterà la colazione come esperienza emotiva. Un momento capace di coinvolgere tutti i sensi, dove estetica, gusto e identità si fondono in un racconto visivo distintivo e riconoscibile. Il…

Tecniche e creatività con Gabriele Vannucci CORSO rivolta a: GELATIERI e PASTICCIERI Durante tutta la giornata del 3 Marzo, in occasione dell’Ho.Re.Ca Show, il maestro Gabriele Vannucci realizzerà dal vivo coppe e affogati, condividendo tecniche, idee creative e soluzioni pratiche per arricchire e valorizzare il menù. Dalla scelta delle basi e degli ingredienti fino alla composizione estetica finale, verranno presentate proposte realizzabili sia con gelato artigianale sia con gelato soft, pensate per stupire la clientela con combinazioni originali e di grande impatto visivo. Promozioni esclusive valide durante l’evento. in collaborazione con CARPIGIANI Docente: Gabriele Vannucci PREZZO: GRATUITO