2 GIORNATE con Antonio Guerra. CORSO rivolta a: PASTICCIERI, PANETTIERI E CHEF Precursore della pasticceria alternativa in Italia, Antonio crea prodotti unici nel loro genere utilizzando solo materie prime vegetali e prive di glutine. Si produrranno dolcetti tipici della pasticceria classica internazionale e prodotti innovativi, dove estetica, gusto e salute caratterizzeranno l’unicità dei prodotti. Alcuni esempi: piccoli dolci dai sapori fruttati, speziati e cioccolatosi, spume morbide, dolcetti da trancio, mini cakes farciti, verrine ecc. Inoltre, sarà un’occasione per apprendere nozioni sulle tecniche di lavorazioni, assemblaggi, cotture e corretto shelf life del prodotto. Una occasione unica per chiunque desideri apprendere l’arte…

Tecnologia e creatività al servizio della pasticceria e gelateria. DIMOSTRAZIONE in collaborazione con  CARPIGIANI rivolta a: GELATIERI, PASTICCIERI, PANETTIERI E CHEF Un appuntamento imperdibile con Carpigiani e il pastry chef Andrea De Bellis, dedicato al Pastochef, la macchina multifunzione che semplifica e innova il lavoro in pasticceria e gelateria. Durante la dimostrazione verranno mostrate tecniche, ricette e applicazioni pratiche: dalle creme alle ganache, dalle basi per gelato alle preparazioni salate, evidenziando come il Pastochef permetta di ottenere risultati costanti, sicuri e di alta qualità con un notevole risparmio di tempo ed energia. PROMOZIONI ESCLUSIVE! Corso in collaborazione con: Carpigiani: Leader…

Tecniche e innovazione con Andrea De Bellis. DIMOSTRAZIONE in collaborazione con  CARPIGIANI rivolta a: GELATIERI, PASTICCIERI, PANETTIERI E CHEF Un appuntamento dedicato ai professionisti Ho.Re.Ca. e pasticceria che vogliono arricchire la propria offerta con il gelato soft, sempre più richiesto dal mercato. Il docente Andrea De Bellis presenterà aspetti tecnici di produzione, combinazioni di gusto e idee creative per integrare questo prodotto in menù dolci e salati, con un’attenzione particolare alla redditività e all’organizzazione del lavoro. PROMOZIONI ESCLUSIVE! Corso in collaborazione con: Carpigiani: Leader mondiale nella produzione di macchine per gelato artigianale e soft. DOCENTE: Andrea De Bellis PREZZO: GRATUITO

Idee e tecniche per arricchire la tua offerta DIMOSTRAZIONE in collaborazione con  ICE WER rivolta a: PASTICCIERI, PANETTIERI E CHEF Un evento dedicato all’aperitivo salato e alle proposte di coffee break per ampliare il menù e attrarre nuovi clienti. In collaborazione con Ice Wer, verranno presentate ricette sfiziose e soluzioni pratiche per realizzare stuzzichini, finger food e preparazioni salate di grande impatto. La dimostrazione mostrerà come combinare estetica, gusto e organizzazione del lavoro per offrire un servizio efficiente e di qualità, perfetto per bar, pasticcerie e locali con servizio food & beverage. PROMOZIONI ESCLUSIVE! Corso in collaborazione con: Ice Wer:…

Tecniche e ricette con Gianpaolo Valli CORSO in collaborazione con  CARPIGIANI rivolta a: GELATIERI  Un appuntamento formativo con Gianpaolo Valli, dedicato all’utilizzo di latti e derivati alternativi nella produzione di gelato artigianale. Durante il corso verranno presentate tecniche innovative e ricette pratiche per integrare in laboratorio ingredienti come bevande vegetali, alternative al latte vaccino e derivati, rispondendo così alle nuove esigenze del mercato e alle richieste di un pubblico sempre più attento a intolleranze, scelte etiche e stili di vita salutari. Un’occasione unica per scoprire come ampliare l’offerta del tuo gelato con proposte alternative senza rinunciare al gusto e alla…

Proposte creative per colazione e brunch con Giorgia Proia. DIMOSTRAZIONE in collaborazione con ELLE&VIRE rivolta a: PASTICCIERI, PANETTIERI E CHEF Un appuntamento dedicato all’arte della viennoiserie dolce e salata con Giorgia Proia. In collaborazione con Elle&Vire, azienda leader nella produzione di burri e materie grasse di alta qualità, verranno presentate ricette e tecniche per realizzare croissant, sfoglie e specialità salate ideali sia per la colazione sia per il brunch. Durante la dimostrazione saranno proposte soluzioni creative di farcitura e presentazione, con consigli pratici per ottimizzare la produzione e mantenere standard qualitativi elevati in ogni servizio, grazie anche all’utilizzo dei forni…

La pasticceria secondo il Maestro Leonardo Di Carlo DIMOSTRAZIONE in collaborazione con DEBIC rivolta a: PASTICCIERI, PANETTIERI E CHEF Vivi un pomeriggio all’insegna dell’alta pasticceria con il Maestro Leonardo Di Carlo, che guiderà i partecipanti alla scoperta delle creme e delle loro infinite applicazioni. Durante la demo verranno realizzate preparazioni iconiche come Flan Croccante, Crostata di Frutta, Summer, Peschilandia e Sublime Risveglio, dimostrando come tecnica e creatività possano trasformare ogni ricetta in un capolavoro. Un evento imperdibile per apprendere i segreti di un grande maestro, con degustazione finale delle creazioni presentate. PROMOZIONI ESCLUSIVE! Corso in collaborazione con: Debic: Marchio di…

La nuova classe di prestazioni in cucina DIMOSTRAZIONE in collaborazione con RATIONAL rivolta a: CHEF Scopri dal vivo la nuova generazione di forni combinati iCombi e sistemi di cottura multifunzione iVario di Rational. Vedrai in azione funzioni avanzate per affumicare, cuocere e gestire più preparazioni contemporaneamente, ottimizzando tempi, qualità e organizzazione in cucina. Abbiamo messo alla prova l’efficienza di cottura di iCombi Pro, rispetto allo stesso modello della linea precedente. Dati alla mano, i risparmi sono sorprendenti: -18% di consumo energetico, -84% consumo d’acqua e -18% di tempi di cottura. Anche per iVario rispetto ai 6 fuochi i risultati sono…

Dimostrazione Wandy. Tecniche e idee per il packaging natalizio. Maria Pia Rosso ti svela, in una dimostrazione ricca di idee, come valorizzare il tuo panettone con confezioni eleganti e indimenticabili. Al pranzo ci pensiamo noi! PROMOZIONI ESCLUSIVE! DOCENTE: Maria Pia Rosso PREZZO: 50,00 + iva

Tecnologie avanzate e creatività in cucina DIMOSTRAZIONE in collaborazione con SIRMAN rivolta a: PASTICCIERI, PANETTIERI E CHEF Scopri come elevare la qualità e l’efficienza della tua cucina Ho.Re.Ca. con le attrezzature Sirman e Pacojet, strumenti indispensabili per professionisti che puntano a eccellenza e velocità. Gli chef Ottaviano Pellini e Valentina Baldoni ti guideranno in un viaggio tra tecniche innovative e ricette creative, mostrando come sfruttare al meglio le potenzialità di questi macchinari per realizzare piatti dolci e salati di altissimo livello. Durante il corso verranno presentate anche le tecniche di cottura e conservazione sottovuoto, l’utilizzo di microonde professionali e cutter,…