Pillola formativa dedicata al mondo pizza

Cristian Zaghini, consulente internazionale e appassionato sperimentatore del mondo pizza, guiderà i partecipanti in un percorso pratico dedicato alla cottura, con i forni OEM protagonisti assoluti della giornata.
Verranno approfonditi gli aspetti chiave per ottenere una cottura uniforme, precisa e costante su ogni tipologia di impasto, diretto, ad alta idratazione o con prefermenti, sfruttando il controllo avanzato della temperatura e la gestione termica zona per zona.
Spazio anche a consigli pratici per ottimizzare i tempi di lavoro, i flussi in pizzeria e l’efficienza energetica, senza compromessi sulla qualità del prodotto finito.

Docente: Cristian Zaghini

In collaborazione con OEM

PREZZO: GRATUITO