Soffice e Gustosa: La Pizza dalle 1000 Varianti con Federico Perrone CORSO in collaborazione con PIVETTI e OEM  rivolta a: CHEF, PANETTIERI. Partecipa a un corso unico con il Tecnico Pivetti, Federico Perrone, per scoprire i segreti della pizza soffice e delle sue numerose varianti. Grazie alla collaborazione con OEM potremo utilizzare i forni ad alte prestazioni per una resa ancora migliore della pizza. Imparerai le tecniche di produzione partendo dalle basi, per creare un impasto unico e versatile come quello per la Pizza Soffice. PROGRAMMA DEL CORSO: Procedimento, Preparazione e impastamento per: Pizza soffice, Pizza al padellino, Focaccia soffice,…

Funzioni innovative per un’esperienza efficiente. DIMOSTRAZIONE SIRMAN rivolta a: CHEF. Unisciti all’imperdibile dimostrazione in collaborazione con SIRMAN, guidata da Cristina Lunardini e Walter Frontalini, tecnico SIRMAN. Scopri le nuove tecnologie e metodi avanzati per la pasticceria e il settore Ho.Re.Ca. Durante la mattinata esploreremo l’uso di abbattitori, sottovuoto, microonde e cottura a bassa temperatura. Imparerai come ottimizzare i tempi di lavorazione, ridurre gli sprechi di materie prime e migliorare l’efficienza in cucina. Cristina e Walter presenteranno anche deliziose ricette di salumeria artigianale. Alla fine del corso, avrai l’opportunità di degustare tutte le preparazioni presentate durante la giornata. Non perdere questa…

Consigli utili per comunicare attraverso un reel con cellulare. CORSO rivolto a: TUTTI. Partecipa al nostro corso dedicato alla creazione di Reel su Instagram, tenuto da Manuela, esperta in fotografia e contenuti digitali per il settore food. I Reel e i video sono oggi gli strumenti più potenti per ottenere visibilità e engagement online: impara a utilizzarli per dare un boost alla tua attività! Durante il corso, imparerai le nozioni base sulle riprese con smartphone, l’uso delle luci, la composizione dell’immagine, oltre a tecniche di editing per creare montaggi dinamici e accattivanti che catturino l’attenzione del pubblico. Scoprirai le tecniche…

Alla scoperta delle rinomate farine Besozzi DIMOSTRAZIONE in collaborazione con FARINE BESOZZI rivolta a: PASTICCIERI, PANETTIERI E CHEF Ogni creazione dolciaria richiede la farina perfetta. Partecipa alla dimostrazione con Giovanni Pina e impara a conoscere tutte le caratteristiche delle farine Besozzi, specificamente selezionate per la pasticceria. Scopri come utilizzare al meglio queste farine per ottenere risultati impeccabili in ogni tua preparazione dolce. Giovanni Pina, rinomato maestro pasticcere, ti guiderà attraverso tecniche e trucchetti per sfruttare al massimo le qualità delle farine Besozzi. Promozioni esclusive! DOCENTE: Giovanni Pina PREZZO: Gratuito

Gestisci una Gelateria e vuoi formare il tuo personale? Questo è il corso migliore per te! CORSO CARPIGIANI rivolta a: GELATIERI Dalla tecnica alle relazioni con i clienti. Alcuni argomenti del corso: Realizzazione di coni e coppette con diverse tecniche. Come servire la giusta porzione. Come evitare le contaminazioni. Gestione dei prodotti da asporto. Gestione delle scorte e conservazione dei prodotti deperibili. Pulizia e sanificazione del negozio. Chi è il cliente e quali sono le sue aspettative. Partecipa a questo corso classico by Carpigiani. DOCENTE: Nicolò Borelli, docente Carpigiani, con il supporto di Monia Battarra (commerciale MO.CA) PREZZO: 50 +…

Masterclass gratuita in collaborazione con CARPIGIANI Scopri come trasformare il gelato in un elemento strategico per il tuo ristorante con un’esclusiva masterclass a quattro mani. Un’occasione imperdibile per approfondire il ruolo del dessert in ristorazione e scoprire soluzioni innovative per ampliare l’offerta senza complicazioni. Temi trattati: L’importanza del dessert per il ristorante La voce di menu con il miglior primo margine Signature dish: come creare un dolce iconico Le criticità dei dolci in ristorazione e come superarle Perché non serve un pastry chef per avere dessert di livello Crystal e la shelf-life perfetta a -18°C Premium soft serve: un’opzione creativa…

Metodi all’avanguardia per creare american muffin, torte all'italiana, velvet cake e tanto altro. DIMOSTRAZIONE CRESCO rivolta a: PASTICCIERI, PANETTIERI E CHEF Partecipa alla dimostrazione Cresco e scopri come realizzare torte all'italiana, velvet cake e muffin americani in veste primaverile! Angelo Ruggiero ti mostrerà tecniche innovative per creare deliziose opere d’arte dolciarie, utilizzando i migliori ingredienti e preparati Cresco. Apprendi nuove combinazioni di sapori e colori per sorprendere i tuoi clienti con dolci eleganti e raffinati, perfetti per la stagione primaverile. Partecipando, potrai arricchire il tuo ventaglio di prodotti e migliorare le tue competenze in pasticceria. Promozioni dedicate! DOCENTE: Angelo Ruggiero,…

Colombe e prodotti alternativi. DIMOSTRAZIONE Delizialab rivolta a: PASTICCIERI, PANETTIERI E CHEF Scopri come creare colombe pasquali soffici e fragranti, oltre a una varietà di prodotti lievitati alternativi, utilizzando i semilavorati Delizia. Durante l’evento, i nostri esperti ti guideranno passo dopo passo nella realizzazione di colombe dalla consistenza e struttura ottimali. perfette per la stagione pasquale. Inoltre, esploreremo una varietà di prodotti lievitati alternativi, ideali per arricchire la tua vetrina e il tuo negozio. Promozioni esclusive! DOCENTI: Luciano Vitulano e Davide Rossi (Team Delizialab) con il supporto di Vincenzo Caruso e Giovanni Lucchetti (commerciali MO.CA) PREZZO: Gratuito

il Gelato Vegano con Stefano Ferrara CORSO CARPIGIANI rivolta a: GELATIERI Partecipa al corso tematico sul gelato vegano targato Carpigiani e guidato da Stefano Ferrara, rinomato maestro gelatiere con oltre 20 anni di esperienza nel settore. Stefano è conosciuto per il suo approccio innovativo e scientifico alla gelateria, e ha ricevuto numerosi riconoscimenti, tra cui i Tre Coni del Gambero Rosso. In questo corso, ti immergerai nella creazione di ricette vegane su base acqua, esplorando l’uso di grassi e proteine vegetali. Il focus sarà sulla costruzione di una linea di gusti personalizzati, con declinazioni creative come bicchierini, stecchi e Essenziali…

Ottimizza la Tua Cucina con i Forni Combinati UNOX DIMOSTRAZIONE Unox rivolta a: CHEF Scopri come i forni combinati UNOX possono trasformare la tua cucina, migliorando l’efficienza e la qualità dei tuoi piatti. Durante l’evento, i nostri esperti ti mostreranno le tecniche avanzate di cottura, dal baking al grilling, e come sfruttare al meglio le funzioni innovative dei forni UNOX per ottimizzare i tuoi processi di lavoro. Vedrai in azione i modelli più recenti, progettati per garantire costanza e precisione in ogni preparazione, e avrai l’opportunità di scoprire le ultime novità del settore, inclusi i sistemi di controllo intelligenti e…