Tecniche gluten free e lactose free con Paolo Pompetti in pasticceria e panificazione.  Un percorso formativo dedicato alla pasticceria e panificazione “free from”, pensato per chi vuole ampliare la propria offerta senza glutine e senza…

La pasticceria polivalente secondo il Maestro Leonardo Di Carlo: basi moderne e versatili, pensate per essere utilizzate in molteplici applicazioni. Le tecniche proposte permettono di creare facilmente varianti e nuove idee partendo da un’unica base,…

Tecniche, ricette e applicazioni pratiche con Francesco Boccia Un pomeriggio dedicato all’approfondimento del cioccolato professionale e delle sue applicazioni in pasticceria e cioccolateria, con focus sulle materie prime Agricacao e sulla valorizzazione del cioccolato di…

con Alice Fumagalli Un incontro formativo con la Pastry Chef Alice Fumagalli, Culinary Advisor Debic, che ti guiderà alla scoperta della tecnicità dei prodotti Debic, mostrandone l’utilizzo pratico nella realizzazione di torte da cerimonia. Durante…

Dimostrazione Wandy. Tecniche e idee per il packaging natalizio Maria Pia Rosso ti svela, in una dimostrazione ricca di idee, come valorizzare il tuo panettone con confezioni eleganti e indimenticabili. Al pranzo ci pensiamo noi!…

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Formazione completa in 2 giorni Un percorso formativo intensivo di 2 giorni, pensato per chi desidera acquisire in poco tempo le basi solide della produzione di gelato artigianale di qualità. Con la guida di Antonio…

PILLOLA su tecniche e cottura con Pierluigi Sapiente in collaborazione con BONGARD.  Dalla lavorazione alla corretta gestione del freddo, fino alla cottura: la qualità nasce dalla cura di ogni dettaglio. Pierluigi Sapiente accompagnerà i partecipanti…

Pillola formativa dedicata al mondo pizza Cristian Zaghini, consulente internazionale e appassionato sperimentatore del mondo pizza, guiderà i partecipanti in un percorso pratico dedicato alla cottura, con i forni OEM protagonisti assoluti della giornata. Verranno…

PILLOLA in collaborazione con AB MAURI Idee e tecniche per ampliare la tua offerta di panificazione. Un appuntamento dedicato al mondo dei pani speciali, tra farine alternative, semi, cereali e ingredienti che permettono di arricchire…