Tecniche, ricette e applicazioni pratiche con Francesco Boccia Un pomeriggio dedicato all’approfondimento del cioccolato professionale e delle sue applicazioni in pasticceria e cioccolateria, con focus sulle materie prime Agricacao e sulla valorizzazione del cioccolato di…

con Alice Fumagalli Un incontro formativo con la Pastry Chef Alice Fumagalli, Culinary Advisor Debic, che ti guiderà alla scoperta della tecnicità dei prodotti Debic, mostrandone l’utilizzo pratico nella realizzazione di torte da cerimonia. Durante…

Dimostrazione Wandy. Tecniche e idee per il packaging natalizio Maria Pia Rosso ti svela, in una dimostrazione ricca di idee, come valorizzare il tuo panettone con confezioni eleganti e indimenticabili. Al pranzo ci pensiamo noi!…

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Formazione completa in 2 giorni Un percorso formativo intensivo di 2 giorni, pensato per chi desidera acquisire in poco tempo le basi solide della produzione di gelato artigianale di qualità. Con la guida di Antonio…

PILLOLA su tecniche e cottura con Pierluigi Sapiente in collaborazione con BONGARD.  Dalla lavorazione alla corretta gestione del freddo, fino alla cottura: la qualità nasce dalla cura di ogni dettaglio. Pierluigi Sapiente accompagnerà i partecipanti…

Pillola formativa dedicata al mondo pizza Cristian Zaghini, consulente internazionale e appassionato sperimentatore del mondo pizza, guiderà i partecipanti in un percorso pratico dedicato alla cottura, con i forni OEM protagonisti assoluti della giornata. Verranno…

PILLOLA in collaborazione con AB MAURI Idee e tecniche per ampliare la tua offerta di panificazione. Un appuntamento dedicato al mondo dei pani speciali, tra farine alternative, semi, cereali e ingredienti che permettono di arricchire…

PILLOLA in collaborazione con CARPIGIANI Tecnologia e creatività al servizio della pasticceria e gelateria. Un appuntamento imperdibile con Carpigiani e il pastry chef Gabriele Vannucci, dedicato al Pastochef, la macchina multifunzione che semplifica e innova…

Melange vegetali e lactose free. Una dimostrazione dedicata alla preparazione di proposte salate senza lattosio, pensate per arricchire l’offerta della colazione in pasticceria. Francesco Bertuzzi, tecnico Vandemoortele, illustrerà tecniche, ingredienti e soluzioni professionali per realizzare…