con Alice Fumagalli
Un incontro formativo con la Pastry Chef Alice Fumagalli, Culinary Advisor Debic, che ti guiderà alla scoperta della tecnicità dei prodotti Debic, mostrandone l’utilizzo pratico nella realizzazione di torte da cerimonia.
Durante la demo verranno presentate le seguenti ricette:
•Millefoglie
•Torta alla fragola, cream cheese e basilico
•Torta al cioccolato bianco, vaniglia e timo
DOCENTE: Alice Fumagalli
in collaborazione con DEBIC
PREZZO: GRATUITO
Dimostrazione Wandy.
Tecniche e idee per il packaging natalizio
Maria Pia Rosso ti svela, in una dimostrazione ricca di idee, come valorizzare il tuo panettone con confezioni eleganti e indimenticabili.
Al pranzo ci pensiamo noi!
PROMOZIONI ESCLUSIVE!
DOCENTE: Maria Pia Rosso
PREZZO: 50,00 + iva (Pranzo e coffee break inclusi)
Dimostrazione Wandy.
Tecniche e idee per il packaging natalizio
Maria Pia Rosso ti svela, in una dimostrazione ricca di idee, come valorizzare il tuo panettone con confezioni eleganti e indimenticabili.
Al pranzo ci pensiamo noi!
PROMOZIONI ESCLUSIVE!
DOCENTE: Maria Pia Rosso
PREZZO: 50,00 + iva (Pranzo e coffee break inclusi)
Formazione completa in 2 giorni
Un percorso formativo intensivo di 2 giorni, pensato per chi desidera acquisire in poco tempo le basi solide della produzione di gelato artigianale di qualità. Con la guida di Antonio Mezzalira e il supporto di Carpigiani, verranno affrontati tutti gli aspetti fondamentali: dalla conoscenza delle materie prime ai metodi produttivi, dalla preparazione del gelato alla frutta e del sorbetto fino alle proposte creative con topping, salse e gelato su stecco.
Il programma include anche approfondimenti su redditività, gestione del prodotto a -18°C, granite, cremolate e gelato soft, offrendo una panoramica completa e operativa per avviare o perfezionare la propria attività in gelateria.
DOCENTE: Antonio Mezzalira
in collaborazione con CARPIGIANI
PREZZO: 150 + iva
Pranzo e coffee break inclusi!
Pillola formativa dedicata al mondo pizza
Cristian Zaghini, consulente internazionale e appassionato sperimentatore del mondo pizza, guiderà i partecipanti in un percorso pratico dedicato alla cottura, con i forni OEM protagonisti assoluti della giornata.
Verranno approfonditi gli aspetti chiave per ottenere una cottura uniforme, precisa e costante su ogni tipologia di impasto, diretto, ad alta idratazione o con prefermenti, sfruttando il controllo avanzato della temperatura e la gestione termica zona per zona.
Spazio anche a consigli pratici per ottimizzare i tempi di lavoro, i flussi in pizzeria e l’efficienza energetica, senza compromessi sulla qualità del prodotto finito.
Docente: Cristian Zaghini
In collaborazione con OEM
PREZZO: GRATUITO
PILLOLA in collaborazione con AB MAURI
Idee e tecniche per ampliare la tua offerta di panificazione.
Un appuntamento dedicato al mondo dei pani speciali, tra farine alternative, semi, cereali e ingredienti che permettono di arricchire e differenziare la propria proposta da forno. Protagonisti i mix e i semilavorati AB Mauri, pensati per garantire qualità costante, ottima resa e facilità di lavorazione anche su impasti più complessi.
Verranno inoltre presentate le soluzioni di cottura professionale ideali per valorizzare al meglio ogni tipologia di pane speciale, garantendo precisione e costanza dei risultati.
Idee, tecniche e consigli pratici per intercettare le nuove richieste della clientela e arricchire il proprio assortimento.
In collaborazione con AB MAURI
PREZZO: GRATUITO
PILLOLA in collaborazione con CARPIGIANI
Tecnologia e creatività al servizio della pasticceria e gelateria.
Un appuntamento imperdibile con Carpigiani e il pastry chef Gabriele Vannucci, dedicato al Pastochef, la macchina multifunzione che semplifica e innova il lavoro in pasticceria e gelateria.
Durante la dimostrazione verranno mostrate tecniche, ricette e applicazioni pratiche: dalle creme alle ganache, dalle basi per gelato alle preparazioni salate, evidenziando come il Pastochef permetta di ottenere risultati costanti, sicuri e di alta qualità con un notevole risparmio di tempo ed energia.
Ecco un’anteprima delle potenzialità del pastomaster, guarda il video!
Docente: Gabriele Vannucci
In collaborazione con Carpigiani
PREZZO: GRATUITO
Melange vegetali e lactose free.
Una dimostrazione dedicata alla preparazione di proposte salate senza lattosio, pensate per arricchire l’offerta della colazione in pasticceria. Francesco Bertuzzi, tecnico Vandemoortele, illustrerà tecniche, ingredienti e soluzioni professionali per realizzare prodotti gustosi, equilibrati e adatti alle nuove esigenze della clientela.
Durante l’incontro verranno presentate idee pratiche e creative, con particolare attenzione all’organizzazione del lavoro, alla qualità del risultato e all’ottimizzazione della cottura, grazie alla collaborazione con UNOX.
Docente: Francesco Bertuzzi
In collaborazione con Vandemoortele e Unox
PREZZO: GRATUITO
Tecniche e idee per il packaging natalizio.
Due giornate interamente dedicate al mondo del packaging natalizio con Maria Pia Rosso, che presenta in anteprima le nuove collezioni Wandy per vestire al meglio il panettone. Un percorso tra nuove idee di confezionamento, abbinamenti inediti e soluzioni scenografiche pensate per valorizzare il prodotto artigianale e renderlo protagonista in vetrina.
Un’occasione imperdibile per scoprire in anticipo le tendenze della stagione e portare in laboratorio spunti concreti per un Natale di grande impatto.
PRENOTATI! Ti ricontatteremo il prima possibile per confermare il giorno.
PROMOZIONI ESCLUSIVE!
DOCENTE: Maria Pia Rosso
PREZZO: GRATUITO
Più facile di quanto pensi.
Che sia dolce o salato, ogni prodotto cuoce alla perfezione in iCombi Pro, grazie al processo di cottura adatto.
Prova i sistemi di cottura RATIONAL, verifica tu stesso le funzioni intelligenti e provale per vedere come puoi utilizzarle nel tuo laboratorio.
Docente: Stefano Parenti
In collaborazione con RATIONAL
PREZZO: GRATUITO
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