Mer, 06 Nov 14:00

Cioccolati Carma e macchinari Selmi con Luca Rubicondo

DIMOSTRAZIONE in collaborazione con Carma e Selmi rivolta a: GELATIERI, PASTICCIERI E CHEF
Scopri il mondo affascinante della pasticceria natalizia con Luca Rubicondo, pasticciere creativo noto per la sua audacia e continua sperimentazione con forme, colori e ingredienti. Con il supporto di Carma e Selmi, Luca ti guiderà nella realizzazione di straordinari soggetti natalizi e praline irresistibili. Avrai l’opportunità di vedere all’opera un maestro della creatività, che ti mostrerà come utilizzare i pregiati cioccolati svizzeri Carma e i macchinari Selmi per dare vita a creazioni uniche e innovative. Lasciati ispirare dalla passione di Luca per l’arte pasticcera e non perdere questa occasione per affinare le tue abilità e portare un tocco di magia e originalità nelle tue preparazioni natalizie. Prenotati ora e vivi un’esperienza indimenticabile con Luca Rubicondo! Promozioni esclusive! DOCENTE: LUCA RUBICONDO, Pastry Chef CARMA, il cioccolato svizzero SELMI: Azienda di riferimento per quanto riguarda le macchine e le attrezzature per la lavorazione del cioccolato. PREZZO: Gratuito
confirmation_number Evento gratuito
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Mar, 05 Nov 09:30

Tecniche e idee per il packaging natalizio.

DIMOSTRAZIONE Wandy & Co. rivolta a: PASTICCIERI, CHEF, PANETTIERI e GELATIERI
Maria Pia Rosso ti svela i segreti dell’arte del confezionamento. Passo dopo passo sarai in grado di creare delle confezioni incantevoli per lasciare con il tuo panettone un ricordo indelebile di gusto e di piacere unico. DOCENTE: Maria Pia Rosso PREZZO: 50,00 + iva Al pranzo ci pensiamo noi!
confirmation_number 50,00€
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corso confezionamento panettoni
Mar, 05 Nov 09:30

Tecnologie Avanzate e Innovazione in Pasticceria e Ho.Re.Ca

DIMOSTRAZIONE SIRMAN rivolta a: CHEF E PASTICCIERI
Unisciti all’imperdibile dimostrazione in collaborazione con SIRMAN, guidata da Cristina Lunardini e Walter Frontalini, tecnico SIRMAN. Scopri le nuove tecnologie e metodi avanzati per la pasticceria e il settore Ho.Re.Ca. Durante la mattinata esploreremo l’uso di abbattitori, sottovuoto, microonde e cottura a bassa temperatura. Imparerai come ottimizzare i tempi di lavorazione, ridurre gli sprechi di materie prime e migliorare l’efficienza in cucina. Cristina e Walter presenteranno anche deliziose ricette di salumeria artigianale. Alla fine del corso, avrai l’opportunità di degustare tutte le preparazioni presentate durante la giornata. Non perdere questa occasione per aggiornare le tue competenze e scoprire nuove tecnologie che trasformeranno il tuo modo di lavorare. Promozioni esclusive! DOCENTI: CRISTINA LUNARDINI, Chef e protagonista TV e WALTER FRONTALINI, Tecnico Sirman. SIRMAN: Da oltre 50 anni Sirman produce le migliori attrezzature per i Professionisti della Cucina PREZZO: Gratuito
confirmation_number Evento gratuito
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Lun, 04 Nov 09:30

Tecniche e idee per il packaging natalizio.

DIMOSTRAZIONE Wandy & Co. rivolta a: PASTICCIERI, CHEF, PANETTIERI e GELATIERI
Maria Pia Rosso ti svela i segreti dell’arte del confezionamento. Passo dopo passo sarai in grado di creare delle confezioni incantevoli per lasciare con il tuo panettone un ricordo indelebile di gusto e di piacere unico. DOCENTE: Maria Pia Rosso PREZZO: 50,00 + iva Al pranzo ci pensiamo noi!
confirmation_number 50,00€
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corso confezionamento panettoni
Lun, 28 Oct 09:30

Avvicinarsi al mondo del gelato.

CORSO CARPIGIANI rivolta a: GELATIERI
L’obiettivo del corso è far comprendere cosa sia il gelato artigianale di qualità e come produrlo, fornendo una panoramica sui metodi produttivi e sulle diverse categorie di prodotti offerti da una gelateria moderna. Il nuovo corso base ha come obiettivo di fornire le nozioni di base sulla redditività del business e sull’organizzazione del lavoro in gelateria. Alla fine del corso, gli studenti saranno in grado di produrre gelati alle creme, gelati variegati, sorbetti, gelati su stecco, granite e cremolate. Questo corso è rivolto ad aspiranti gelatieri che vogliono compiere i primi passi nel mondo del gelato artigianale di qualità.
  • Cos’è il Gelato Artigianale?
  • Materie prime
  • Differenti metodi e relativi cicli di produzione
  • Sorbetti - metodo a freddo
  • Granite e cremolate
  • Igiene in laboratorio
  • Gelati arricchiti: variegati e inclusioni
  • Gelati di frutta con base latte
  • Gelato soft
  • Gelato su stecco e barattoli per take away
  • Novità: Layout del laboratorio e processi produttivi
  • Novità: Redditività (Food cost, ROI)
corso primo livello per gelatieri con Masia in collaborazione con carpigiani DOCENTE: Alessandro Masia, docente Carpigiani, con il supporto di Alessandro Meola (commerciale MO.CA) PREZZO: 150 + iva
confirmation_number 150,00€
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Gio, 24 Oct 09:30

iCombi Pro e iVario: l’effetto wow in meno di 1mq

DIMOSTRAZIONE RATIONAL rivolta a: CHEF
Scopri le meraviglie della cucina con la dimostrazione dedicata ai nuovissimi modelli iCombi Pro e iVario di Rational! Approfondisci le tecniche di cottura avanzate, esplora le funzionalità innovative e impara a sfruttare al massimo le potenzialità di questo straordinario strumento culinario. Che si tratti di dolce o salato, ogni prodotto raggiunge la perfezione con iCombi Pro, grazie ai suoi avanzati processi di cottura. Scopri i sistemi di cottura RATIONAL, sperimenta personalmente le sue funzioni intelligenti e verifica con i tuoi occhi la qualità dei risultati. Promozioni esclusive! RATIONAL: Leader di mercato nel settore degli apparecchi di cottura per cucine professionali e collettive. PREZZO: Gratuito
confirmation_number Evento gratuito
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dimostrazione RATIONAL
Mar, 22 Oct 14:30

La vetrina verticale -20°C in gelateria.

DIMOSTRAZIONE  DELIZIAlab rivolta a: GELATIERI E PASTICCIERI
Partecipa alla dimostrazione Delizialab e scopri come creare una vetrina autunnale irresistibile, che si mangia con gli occhi! Esplora nuove forme, colori e abbinamenti innovativi per stupire i tuoi clienti con un effetto wow garantito. Guidati dai nostri esperti, apprenderai tecniche e idee per trasformare i tuoi dolci in vere opere d’arte, perfette per la stagione autunnale. Lasciati ispirare dalle tendenze più recenti e impara a creare dessert che non solo deliziano il palato ma catturano anche lo sguardo. Per arricchire la tua offerta e rendere la tua vetrina un’attrazione irresistibile. Promozioni esclusive! Luciano Vitulano moca spa DOCENTI: Luciano Vitulano (tecnico DELIZIAlab) con il supporto di Andrea Vescini (Commerciale MO.CA) PREZZO: Gratuito
confirmation_number Evento gratuito
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Dimostrazione gelateria 20°C vetrina autunnale
Mar, 22 Oct 09:30

Tecniche e idee per il packaging natalizio.

DIMOSTRAZIONE Wandy & Co. rivolta a: PASTICCIERI, CHEF, PANETTIERI e GELATIERI
Maria Pia Rosso ti svela i segreti dell’arte del confezionamento. Passo dopo passo sarai in grado di creare delle confezioni incantevoli per lasciare con il tuo panettone un ricordo indelebile di gusto e di piacere unico. DOCENTE: Maria Pia Rosso PREZZO: 50,00 + iva Al pranzo ci pensiamo noi!
confirmation_number 50,00€
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corso confezionamento panettoni
Lun, 21 Oct 09:30

Tecniche e idee per il packaging natalizio.

DIMOSTRAZIONE Wandy & Co. rivolta a: PASTICCIERI, CHEF, PANETTIERI e GELATIERI
Maria Pia Rosso ti svela i segreti dell’arte del confezionamento. Passo dopo passo sarai in grado di creare delle confezioni incantevoli per lasciare con il tuo panettone un ricordo indelebile di gusto e di piacere unico. DOCENTE: Maria Pia Rosso PREZZO: 50,00 + iva Al pranzo ci pensiamo noi!
confirmation_number 50,00€
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corso confezionamento panettoni
Mer, 16 Oct 14:00

I lievitati secondo Samuel Gonzalez

DIMOSTRAZIONE  in collaborazione con AB Mauri e Barry Callebaut rivolta a: PASTICCIERI, PANETTIERI E CHEF
Scopri i segreti dei grandi lievitati con Samuel Gonzalez, che ti guiderà nell’arte di creare lievitati soffici e perfetti utilizzando i migliori prodotti AB Mauri. Inoltre, immergiti nel mondo del cioccolato con un focus speciale sui cioccolati di Barry Callebaut, ideali per arricchire e valorizzare i tuoi lievitati. Scopri come combinare ingredienti di qualità superiore per risultati straordinari, sia nel gusto che nella presentazione. Non perdere questa occasione unica per apprendere tecniche innovative e i metodi dagli esperti del settore. Promozioni esclusive! DOCENTE: Samuel Gonzalez, cuoco pasticcere con esperienza in ristorazione, panificazione e pasticceria, sempre alla ricerca di crescita professionale e personale. PREZZO: Gratuito
confirmation_number Evento gratuito
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Gio, 10 Oct 14:00

La pasticceria secondo il Maestro Leonardo Di Carlo, equilibrio di gusti, ingredienti, tecniche e bilanciature.

DIMOSTRAZIONE Debic rivolta a: PASTICCIERI, PANETTIERI E CHEF
Partecipa alla dimostrazione esclusiva con Leonardo Di Carlo, l’alchimista della pasticceria! In collaborazione con Debic, scopri i segreti del pioniere della pasticceria scientifica, dove ogni creazione nasce da un rigoroso metodo scientifico e una passione senza pari. Il Maestro Leonardo Di Carlo ti guiderà attraverso un equilibrio perfetto di gusti, ingredienti, tecniche e bilanciature, mostrando come le sue tecniche avanzate e innovazioni possono rivoluzionare il tuo approccio alla pasticceria. Un’opportunità unica per apprendere da un maestro, scoprire i prodotti Debic. Promozioni esclusive! DOCENTE: Leonardo di Carlo. Molti lo chiamano l’alchimista della pasticceria, altri lo definiscono il pioniere della pasticceria scientifica. Le sue creazioni sono frutto di un rigoroso metodo scientifico impreziosito da una passionalità e da una motivazione fuori dal comune. PREZZO: Gratuito
confirmation_number Evento gratuito
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Mar, 08 Oct 14:00

La semplicità dell’eccellenza attraverso l’accurata scelta di materie prime stagionali per un’offerta, dolce e salata, genuina e golosa.

DIMOSTRAZIONE Elle & Vire rivolta a: PASTICCIERI, PANETTIERI E CHEF
Non perdere la straordinaria dimostrazione in collaborazione con Elle & Vire, guidata dalla rinomata pastry chef e Ambasciatrice Elle & Vire Professionnel, Debora Vena! Scopri come trasformare la tua pasticceria con tecniche innovative e ingredienti di qualità superiore. Debora ti mostrerà come sfruttare al meglio le materie prime stagionali per creare un’offerta dolce e salata, genuina e golosa. Approfondisci l’uso dei prodotti Elle & Vire per realizzare dolci eccezionali che delizieranno ogni palato. Un evento imperdibile per chiunque voglia portare la propria arte pasticcera a nuovi livelli di eccellenza. Iscriviti ora e lasciati ispirare dalla creatività e dalla passione di Debora Vena! Promozioni esclusive! DOCENTE: Debora Vena, Pastry chef e ambasciatrice Elle & Vire PREZZO: Gratuito
confirmation_number Evento gratuito
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Mar, 01 Oct 14:00

I lievitati con Angelo Ruggiero

DIMOSTRAZIONE rivolta a: PASTICCIERI, PANETTIERI E CHEF
Non perdere l’opportunità di partecipare alla dimostrazione Cresco, un evento esclusivo dedicato ai grandi lievitati realizzati con il rivoluzionario Mix One. Durante questa dimostrazione, il docente Angelo Ruggiero ti guiderà attraverso ogni fase del processo, rivelando segreti e tecniche per ottenere lievitati: soffici, fragranti e dal gusto ineguagliabile. Imparerai a utilizzare il Mix One per semplificare e migliorare la tua produzione, garantendo risultati costanti e di altissima qualità. Lasciati ispirare dalle combinazioni creative di farciture anidre e fruttini, ideali per aggiungere un tocco di originalità alle tue creazioni. Inoltre, verranno presentate preparazioni con Sacher mix e Biscao, per ampliare ulteriormente le tue possibilità. Promozioni esclusive! DOCENTE: Angelo Ruggiero, tecnico dimostratore Cresco. PREZZO: Gratuito
confirmation_number Evento gratuito
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Lun, 30 Sep 09:30

Cucinare, conservare e mantenere

DIMOSTRAZIONE rivolta a: PASTICCIERI, PANETTIERI E CHEF
Impara le tecniche di confezionamento sottovuoto e atmosfera modificata, ideali per preservare la freschezza e l’aroma dei tuoi dolci. Esploreremo insieme come queste tecnologie all’avanguardia possano rivoluzionare la tua produzione, migliorare la qualità dei tuoi prodotti e ottimizzare la conservazione. Guidato da esperti del settore, avrai modo di vedere dimostrazioni pratiche e ricevere consigli preziosi su come integrare le soluzioni Orved nella tua pasticceria. Scopri come mantenere intatta la consistenza delle creme, la fragranza dei biscotti e la morbidezza dei lievitati, garantendo al contempo una presentazione impeccabile. Promozioni esclusive! Dimostrazione Orved pasticceria, MO.CA in collaborazione con ORVED: Azienda italiana leader nell’innovazione e nella produzione di soluzioni per il confezionamento e la cottura sottovuoto. PREZZO: Gratuito
confirmation_number Evento gratuito
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tecnologia-orved dimostrazione MOCA
Mer, 25 Sep 12:00
OPENDAY LIBERO: Rivolto a: PASTICCIERI, PANETTIERI E CHEF
Immergiti nel gusto unico dei rinomati canditi Agrimontana e dei suoi cioccolati con un evento imperdibile! Scopri e assapora l’intera gamma dei prodotti Agrimontana e il nostro innovativo Delilev Plus Delizia, il semilavorato per grandi lievitati, perfetto per il tuo panettone. Sarà un open day ricco di sorprese e promozioni esclusive dedicate al mondo del panettone! Ma c’è di più: ad accompagnarci sarà il pastry chef Gabriele Vannucci, maestro AMPI, che svelerà i suoi segreti e condividerà le tecniche più avanzate. Potrai assaggiare cioccolati, spalmabili, confetture e il panettone realizzato con Delilev Plus Delizia, scoprendo così un mondo di sapori unici e di qualità superiore. L’evento è libero, passa quando preferisci e lasciati ispirare! Partecipazione di: Gabriele Vannucci (Agrimontana)
confirmation_number Evento gratuito
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openday-25-settembre Agrimontana e Delizia, il mondo dei lievitati

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