Soffice e Gustosa: La Pizza dalle 1000 Varianti con Federico Perrone

CORSO in collaborazione con PIVETTI e OEM  rivolta a: CHEF, PANETTIERI.

Partecipa a un corso unico con il Tecnico Pivetti, Federico Perrone, per scoprire i segreti della pizza soffice e delle sue numerose varianti. Grazie alla collaborazione con OEM potremo utilizzare i forni ad alte prestazioni per una resa ancora migliore della pizza. Imparerai le tecniche di produzione partendo dalle basi, per creare un impasto unico e versatile come quello per la Pizza Soffice. PROGRAMMA DEL CORSO:

• Procedimento,
• Preparazione e impastamento per: Pizza soffice, Pizza al padellino, Focaccia soffice, Pizzette
• Lievitazione,
• Stesura e farcitura
• Cottura

Il corso comprende una parte teorica e una pratica, in cui il maestro Federico Perrone mostrerà come mettere in pratica le tecniche di preparazione. Un’occasione imperdibile per migliorare le tue competenze e portare la tua pizza a nuovi livelli di gusto e sofficità. Promozioni dedicate! DOCENTI: Federico Perrone, tecnico Pivetti e Cristian Zaghini, tecnico Oem. OEM: OEM-ALI, dal 1977, si distingue nella produzione di forni per pizza e macchinari per l'automatizzazione del processo di produzione della pizza. PREZZO: 50 euro + iva

Funzioni innovative per un’esperienza efficiente.

DIMOSTRAZIONE SIRMAN rivolta a: CHEF.

Unisciti all’imperdibile dimostrazione in collaborazione con SIRMAN, guidata da Cristina Lunardini e Walter Frontalini, tecnico SIRMAN. Scopri le nuove tecnologie e metodi avanzati per la pasticceria e il settore Ho.Re.Ca. Durante la mattinata esploreremo l’uso di abbattitori, sottovuoto, microonde e cottura a bassa temperatura. Imparerai come ottimizzare i tempi di lavorazione, ridurre gli sprechi di materie prime e migliorare l’efficienza in cucina. Cristina e Walter presenteranno anche deliziose ricette di salumeria artigianale. Alla fine del corso, avrai l’opportunità di degustare tutte le preparazioni presentate durante la giornata. Non perdere questa occasione per aggiornare le tue competenze e scoprire nuove tecnologie che trasformeranno il tuo modo di lavorare. Promozioni esclusive! SIRMAN: Da oltre 50 anni Sirman produce le migliori attrezzature per i Professionisti della Cucina PREZZO: Gratuito

Consigli utili per comunicare attraverso un reel con cellulare.

CORSO rivolto a: TUTTI.

Partecipa al nostro corso dedicato alla creazione di Reel su Instagram, tenuto da Manuela, esperta in fotografia e contenuti digitali per il settore food. I Reel e i video sono oggi gli strumenti più potenti per ottenere visibilità e engagement online: impara a utilizzarli per dare un boost alla tua attività! Durante il corso, imparerai le nozioni base sulle riprese con smartphone, l’uso delle luci, la composizione dell’immagine, oltre a tecniche di editing per creare montaggi dinamici e accattivanti che catturino l’attenzione del pubblico. Scoprirai le tecniche migliori per raccontare il tuo lavoro, creare storytelling efficaci e sfruttare al massimo le potenzialità dei social media. DOCENTE: Manuela Bonci, Food photographer PREZZO: 50 euro + iva

Alla scoperta delle rinomate farine Besozzi

DIMOSTRAZIONE in collaborazione con FARINE BESOZZI rivolta a: PASTICCIERI, PANETTIERI E CHEF

Ogni creazione dolciaria richiede la farina perfetta. Partecipa alla dimostrazione con Giovanni Pina e impara a conoscere tutte le caratteristiche delle farine Besozzi, specificamente selezionate per la pasticceria. Scopri come utilizzare al meglio queste farine per ottenere risultati impeccabili in ogni tua preparazione dolce. Giovanni Pina, rinomato maestro pasticcere, ti guiderà attraverso tecniche e trucchetti per sfruttare al massimo le qualità delle farine Besozzi. Promozioni esclusive! DOCENTE: Giovanni Pina PREZZO: Gratuito

Gestisci una Gelateria e vuoi formare il tuo personale? Questo è il corso migliore per te!

CORSO CARPIGIANI rivolta a: GELATIERI

Dalla tecnica alle relazioni con i clienti. Alcuni argomenti del corso:

• Realizzazione di coni e coppette con diverse tecniche.
• Come servire la giusta porzione.
• Come evitare le contaminazioni.
• Gestione dei prodotti da asporto.
• Gestione delle scorte e conservazione dei prodotti deperibili.
• Pulizia e sanificazione del negozio.
• Chi è il cliente e quali sono le sue aspettative.

Partecipa a questo corso classico by Carpigiani. DOCENTE: Nicolò Borelli, docente Carpigiani, con il supporto di Monia Battarra (commerciale MO.CA) PREZZO: 50 + iva

Masterclass gratuita in collaborazione con CARPIGIANI

Scopri come trasformare il gelato in un elemento strategico per il tuo ristorante con un’esclusiva masterclass a quattro mani. Un’occasione imperdibile per approfondire il ruolo del dessert in ristorazione e scoprire soluzioni innovative per ampliare l’offerta senza complicazioni.

Temi trattati:

• L’importanza del dessert per il ristorante
• La voce di menu con il miglior primo margine
• Signature dish: come creare un dolce iconico
• Le criticità dei dolci in ristorazione e come superarle
• Perché non serve un pastry chef per avere dessert di livello
• Crystal e la shelf-life perfetta a -18°C
• Premium soft serve: un’opzione creativa anche con un solo gusto
• Carpigiani: tante soluzioni per ogni esigenza

Un evento pensato per chi vuole differenziarsi nel mondo della ristorazione con proposte innovative e redditizie. Ti aspettiamo.

DOCENTI CARPIGIANI: Chef Diletta Poggiali e Edoardo Ridolfi GRATUITO

Metodi all’avanguardia per creare american muffin, torte all'italiana, velvet cake e tanto altro.

DIMOSTRAZIONE CRESCO rivolta a: PASTICCIERI, PANETTIERI E CHEF

Partecipa alla dimostrazione Cresco e scopri come realizzare torte all'italiana, velvet cake e muffin americani in veste primaverile! Angelo Ruggiero ti mostrerà tecniche innovative per creare deliziose opere d’arte dolciarie, utilizzando i migliori ingredienti e preparati Cresco. Apprendi nuove combinazioni di sapori e colori per sorprendere i tuoi clienti con dolci eleganti e raffinati, perfetti per la stagione primaverile. Partecipando, potrai arricchire il tuo ventaglio di prodotti e migliorare le tue competenze in pasticceria. Promozioni dedicate! DOCENTE: Angelo Ruggiero, tecnico dimostratore Cresco. PREZZO: Gratuito

Colombe e prodotti alternativi.

DIMOSTRAZIONE Delizialab rivolta a: PASTICCIERI, PANETTIERI E CHEF

Scopri come creare colombe pasquali soffici e fragranti, oltre a una varietà di prodotti lievitati alternativi, utilizzando i semilavorati Delizia. Durante l’evento, i nostri esperti ti guideranno passo dopo passo nella realizzazione di colombe dalla consistenza e struttura ottimali. perfette per la stagione pasquale. Inoltre, esploreremo una varietà di prodotti lievitati alternativi, ideali per arricchire la tua vetrina e il tuo negozio. Promozioni esclusive! DOCENTI: Luciano Vitulano e Davide Rossi (Team Delizialab) con il supporto di Vincenzo Caruso e Giovanni Lucchetti (commerciali MO.CA) PREZZO: Gratuito

il Gelato Vegano con Stefano Ferrara

CORSO CARPIGIANI rivolta a: GELATIERI

Partecipa al corso tematico sul gelato vegano targato Carpigiani e guidato da Stefano Ferrara, rinomato maestro gelatiere con oltre 20 anni di esperienza nel settore. Stefano è conosciuto per il suo approccio innovativo e scientifico alla gelateria, e ha ricevuto numerosi riconoscimenti, tra cui i Tre Coni del Gambero Rosso. In questo corso, ti immergerai nella creazione di ricette vegane su base acqua, esplorando l’uso di grassi e proteine vegetali. Il focus sarà sulla costruzione di una linea di gusti personalizzati, con declinazioni creative come bicchierini, stecchi e Essenziali (bon bon). Sotto la guida esperta di Stefano Ferrara, imparerai come bilanciare gli ingredienti per ottenere un gelato vegano cremoso e pieno di sapore, senza mai rinunciare alla qualità. Questo corso è l’occasione perfetta per ampliare la tua offerta e rispondere alle nuove tendenze del mercato. Iscriviti ora e porta la tua gelateria allo step successivo! DOCENTE: Stefano Ferrara, docente Carpigiani, con il supporto di Davide Bruno (commerciale MO.CA) PREZZO: 100 + iva

Ottimizza la Tua Cucina con i Forni Combinati UNOX

DIMOSTRAZIONE Unox rivolta a: CHEF

Scopri come i forni combinati UNOX possono trasformare la tua cucina, migliorando l’efficienza e la qualità dei tuoi piatti. Durante l’evento, i nostri esperti ti mostreranno le tecniche avanzate di cottura, dal baking al grilling, e come sfruttare al meglio le funzioni innovative dei forni UNOX per ottimizzare i tuoi processi di lavoro. Vedrai in azione i modelli più recenti, progettati per garantire costanza e precisione in ogni preparazione, e avrai l’opportunità di scoprire le ultime novità del settore, inclusi i sistemi di controllo intelligenti e le soluzioni eco-sostenibili che rendono UNOX leader nel mercato. Promozioni esclusive! UNOX: Azienda leader nella produzione e commercializzazione di forni professionali e di servizi ad essi correlati. PREZZO: Gratuito

Tecniche e idee per il packaging pasquale.

RIVOLTO A: PASTICCIERI, CHEF, PANETTIERI e GELATIERI

Dimostrazione WANDY&CO.

Maria Pia Rosso ti svela i segreti dell’arte del confezionamento. Passo dopo passo sarai in grado di creare delle confezioni incantevoli per lasciare con la tua colomba e il tuo uovo una sorpresa di gusto e un piacere da ricordare. DOCENTE: Maria Pia Rosso PREZZO: 50 euro + iva Al pranzo ci pensiamo noi!

Tecniche e idee per il packaging pasquale.

RIVOLTO A: PASTICCIERI, CHEF, PANETTIERI e GELATIERI

Dimostrazione WANDY&CO.

Maria Pia Rosso ti svela i segreti dell’arte del confezionamento. Passo dopo passo sarai in grado di creare delle confezioni incantevoli per lasciare con la tua colomba e il tuo uovo una sorpresa di gusto e un piacere da ricordare. DOCENTE: Maria Pia Rosso PREZZO: 50 euro + iva Al pranzo ci pensiamo noi!

Tecnologie Avanzate in Cucina con Orved e Chef Marco Mandaliti.

DIMOSTRAZIONE Orved rivolta a: CHEF

Partecipa alla dimostrazione esclusiva in collaborazione con Orved, dove l’acclamato Chef Marco Mandaliti ti guiderà alla scoperta delle ultime tecnologie per la cucina professionale. Scopri come ottimizzare i tuoi processi di cottura e conservazione utilizzando sistemi avanzati come il sottovuoto e le attrezzature di Orved. Durante la mattinata, imparerai metodi avanzati per migliorare la qualità dei tuoi piatti, ridurre gli sprechi e aumentare l’efficienza del tuo laboratorio. Marco Mandaliti condividerà le sue conoscenze per creare piatti straordinari e ti mostrerà l’utilizzo ottimale delle attrezzature per ottenere risultati perfetti ogni volta. Degustazione finale dei piatti preparati. Promozioni esclusive dedicate! DOCENTE: Marco Mandaliti, Chef. ORVED: Azienda italiana leader nell’innovazione e nella produzione di soluzioni per il confezionamento e la cottura sottovuoto. PREZZO: Gratuito

con Stefania Monaco, business coach.

CORSO rivolto a tutti.

Partecipa a un evento imperdibile con Stefania Monaco, rinomata business coach, per esplorare il tema “Il Lavoro: Necessità o Opportunità?”. Durante questa sessione interattiva di un’ora, Stefania ci guiderà alla ricerca delle motivazioni reali che ci spingono a metterci all’opera con soddisfazione nella nostra quotidianità. DOCENTE: Stefania Monaco, business coach. PREZZO: Gratuito

Tecniche di bilanciamento e produzione.

CORSO rivoltO a: GELATIERI, PASTICCIERI E CHEF

Una supergionata di corso tenuto da Giovanna Musumeci, rinomata esperta di gelateria artigianale e pasticceria siciliana. Durante questo evento, esplorerai l’universo delle granite, delle brioche e delle salse, imparando a creare le autentiche delizie della tradizione siciliana. Musumeci ti guiderà attraverso le tecniche collaudate per preparare granite cremose e rinfrescanti, accompagnate dalle classiche brioche siciliane. Scoprirai come realizzare salse perfette per esaltare il gusto delle tue granite, utilizzando ingredienti di alta qualità. Un’imperdibile opportunità di apprendere da una delle migliori professioniste del settore e di portare la tua offerta a un nuovo livello di eccellenza. Iscriviti ora e porta nella tua attività le autentiche ricette siciliane di Giovanna. DOCENTE: Giovanna Musumeci. PREZZO: 50 euro + iva

Più facile di quanto pensi.

DIMOSTRAZIONE RATIONAL rivolta a: PASTICCIERI E CHEF

Unisciti alla dimostrazione RATIONAL dedicata alla pasticceria e scopri come i forni iCombi Pro possono trasformare il tuo lavoro. Impara gli innovativi metodi per preparare croissant, muffin, biscotti e torte al cioccolato, utilizzando funzioni intelligenti per la regolazione dell’umidità e della temperatura. Ottimizza i tempi di lavorazione e riduci gli sprechi con le soluzioni all’avanguardia di RATIONAL. Partecipa per aggiornarti e migliorare la qualità dei tuoi prodotti. Promozioni esclusive! RATIONAL: Leader di mercato nel settore degli apparecchi di cottura per cucine professionali e collettive. PREZZO: Gratuito

con Elisabetta Filonzi

CORSO PRATICO in collaborazione con Carma e Selmi rivolta a: PASTICCIERI, CIOCCOLATIERI E CHEF

L’immancabile corso di due giorni con Elisabetta Filonzi, rinomata pastry chef specializzata in pasticceria artistica, nota per le sue straordinarie creazioni nel cake design e nella cioccolateria. Elisabetta ha collaborato con grandi maestri del settore e ha ricevuto numerosi riconoscimenti per il suo talento e la sua creatività. Durante questo corso, organizzato in collaborazione con Carma e Selmi, esplorerai il mondo dei soggetti pasquali e della scrittura in cioccolato. Carma, parte del gruppo Barry Callebaut, è sinonimo di cioccolato svizzero di alta qualità, utilizzato dai migliori pasticcieri e cioccolatieri del mondo. Selmi, azienda leader nella produzione di macchinari per la lavorazione del cioccolato, è rinomata per le sue tecnologie avanzate e affidabili. Impara a creare bellissimi soggetti pasquali e a perfezionare l’arte della scrittura in cioccolato. Elisabetta ti guiderà passo dopo passo, condividendo il suo know how e la sua esperienza per aiutarti a realizzare creazioni uniche e sorprendenti. Promozioni dedicate! DOCENTE: ELISABETTA FILONZI, Pastry Chef specializzata in pasticceria artistica. in collaborazione con CARMA, il cioccolato svizzero e SELMI, zzienda di riferimento per quanto riguarda le macchine e le attrezzature per la lavorazione del cioccolato. PREZZO: 200 + iva