Ottimizza il menu, riduci i tempi di cottura e migliora l’efficienza.

Durante la dimostrazione verranno presentate le soluzioni professionali di Rational AG, con un focus specifico su iCombi Pro e iVario Pro. Attraverso diverse preparazioni di gastronomia, saranno illustrate le funzionalità avanzate di iCombi Pro, evidenziando la gestione intelligente di clima, temperatura e tempi di cottura, che consente di ottenere risultati uniformi, ripetibili e di elevata qualità. Con iVario Pro verrà invece messa in risalto la versatilità nelle cotture a contatto, nelle brasature, rosolature e preparazioni delicate, sottolineandone velocità, precisione operativa ed efficienza energetica. La dimostrazione avrà l’obiettivo di mostrare concretamente come queste tecnologie possano ottimizzare i processi produttivi nella gastronomia professionale, migliorando performance, organizzazione e standard qualitativi.

PROMOZIONI ESCLUSIVE!

in collaborazione con RATIONAL

PREZZO: GRATUITO

Mercoledì 22 Aprile dalle 14:30 alle 16:30, ti aspettiamo in MO.CA per una pillola formativa dedicata al mondo pizza, con un confronto tecnico tra pizza napoletana classica e pizza napoletana alveolata.

Insieme a Vincenzo Iannucci approfondiremo l’utilizzo di due farine Pivetti della linea Nafavola:

Nafavola 270, ideale per lavorazioni legate alla pizza napoletana classica, e Nafavola 320, pensata per impasti più strutturati e alveolati.

Un’occasione pratica e concreta per scoprire differenze, applicazioni e risultati in cottura, valorizzando al meglio impasto, struttura e leggerezza.

Docente: Vincenzo Iannucci in collaborazione con PIVETTI

PREZZO: GRATUITO

Mercoledì 22 Aprile dalle 12:00 alle 14:00, ti aspettiamo in MO.CA per una pillola formativa dedicata al mondo pizza. ,

Durante la pillola formativa, Cristian Zaghini e Marco Valletta approfondiranno aspetti fondamentali come:

• Gestione della cottura.
• Valorizzazione degli impasti.
• Scelta e utilizzo dei topping.
• Equilibrio tra gusto, estetica e funzionalità.
• Consigli pratici per rendere ogni proposta più efficace e riconoscibile.

Docenti: Cristian Zaghini e Marco Valletta in collaborazione con OEM

PREZZO: GRATUITO

Mercoledì 22 Aprile dalle 11:00 alle 12:00, ti aspettiamo in MO.CA per una pillola formativa dedicata a Frozen Bongiovanni, la pallina gelo che ti fa svoltare.

Scopriremo insieme come utilizzare le palline gelo per pizza pronte all’uso e surgelate, pensate per garantire costanza, praticità e meno sprechi nel flusso di lavoro.

Un’occasione veloce e concreta per vedere da vicino un prodotto che può semplificare la gestione del laboratorio e aiutarti a lavorare con più organizzazione.

Pronta all’uso, senza sprechi, stessa resa e meno variabili. Nella versione per pizza classica e per pizza napoletana.

Responsabile Tecnico Bongiovanni: Luca Zucchini

PREZZO: GRATUITO

Tecniche e innovazione con Giambattista Montanari

CORSO rivolta a: PASTICCIERI, PANETTIERI E CHEF

Due giornate dedicate alla viennoiserie moderna con Giambattista Montanari, maestro riconosciuto per la sua abilità nell’unire tradizione e innovazione. Il corso affronterà tecniche di impasto, laminazione e formatura, proponendo croissant, pain au chocolat, danesi e altre specialità in chiave contemporanea, con abbinamenti e farciture creative.
Un percorso pratico e approfondito per ampliare la propria offerta di lievitati dolci e salati, migliorare la qualità del prodotto e ottimizzare i processi produttivi.

Docente: Giambattista Montanari

PREZZO: 250,00

Rivisitazioni moderne di dolci della tradizione con Angelo Ruggiero

DIMOSTRAZIONE rivolta a: PASTICCIERI, PANETTIERI E CHEF

Angelo Ruggiero propone una reinterpretazione contemporanea dei grandi classici della pasticceria italiana, unendo rispetto per la tradizione e tecniche moderne. In collaborazione con Cresco, il tecnico mostrerà come trasformare dolci iconici in creazioni attuali e sorprendenti, grazie all’uso di ingredienti di qualità e soluzioni innovative.
Un appuntamento pensato per chi desidera ampliare la propria proposta con ricette che mantengono l’anima originale ma conquistano per gusto, estetica e
praticità produttiva.

PROMOZIONI ESCLUSIVE!

in collaborazione con CRESCO

Docente: Angelo Ruggiero

PREZZO: GRATUITO

Tecniche e ricette con Fabrizio Donatone – Campione del Mondo di Pasticceria

CORSO rivolta a: PASTICCIERI, PANETTIERI E CHEF

Fabrizio Donatone, Campione del Mondo di Pasticceria, presenterà dolci da credenza e cake realizzate con i pregiati ingredienti Agrimontana e Agricacao. Verranno mostrate ricette e tecniche per ottenere dolci dalla consistenza perfetta e dal gusto inconfondibile, pensati per una lunga conservazione senza rinunciare alla qualità artigianale.
In collaborazione con Farine Besozzi e Unox, saranno proposte soluzioni per ottimizzare la cottura e valorizzare ogni prodotto, garantendo risultati costanti e professionali. Un’occasione per scoprire nuove idee e ingredienti d’eccellenza per ampliare la propria offerta.

PROMOZIONI ESCLUSIVE!

in collaborazione con AGRIMONTANA/AGRICACAO, UNOX E FARINE BESOZZI

Docente: Fabrizio Donatone

PREZZO: GRATUITO

Gestisci una Gelateria e vuoi formare il tuo personale?
Questo è il corso migliore per te!

CORSO rivolta a: GELATIERI e PASTICCIERI

Dalla tecnica alle relazioni con i clienti. Alcuni argomenti trattati da Palmiro Bruschi durante il corso :
• Realizzazione di coni e coppette con diverse tecniche.
• Come servire la giusta porzione.
• Come evitare le contaminazioni.
• Gestione dei prodotti da asporto.
• Gestione delle scorte e conservazione dei prodotti deperibili.
• Pulizia e sanificazione del negozio.
• Chi è il cliente e quali sono le sue
aspettative.
Partecipa a questo corso classico by Carpigiani.
PROMOZIONI ESCLUSIVE!

in collaborazione con CARPIGIANI

Docente: Palmiro Bruschi

PREZZO: 50 euro + iva

Più facile di quanto pensi.

Con iCombi Pro e iVario Pro puoi ottenere risparmi concreti e misurabili, ripensando completamente la tua cucina.

Meno spazio, più efficienza: grazie alla versatilità di questi sistemi di cottura, la cucina può ridursi fino al 60%, eliminando numerose attrezzature ormai superflue. Anche l’investimento iniziale diminuisce: due sole macchine sono in grado di coprire fino al 90% delle preparazioni normalmente svolte in cucina. I vantaggi non sono solo economici, ma anche ambientali. La produzione è orientata alla sostenibilità e i consumi energetici sono ottimizzati. In più, si riducono sprechi, sovrapproduzione, utilizzo di grassi e ore di lavoro. Il risultato? Un risparmio reale per il tuo portafoglio e un impatto positivo sull’ambiente.

Prova i sistemi di cottura RATIONAL, verifica tu stesso le funzioni intelligenti e provale per vedere come puoi utilizzarle nel tuo laboratorio.
PROMOZIONI ESCLUSIVE!

in collaborazione con RATIONAL

PREZZO: gratuito

Dal 3 al 5 marzo, in occasione dell’evento HORECA SHOW by MO.CA, il Maestro Pasticcere Roberto Rinaldini sarà protagonista di un appuntamento esclusivo dedicato all’arte della colazione. Ogni giorno, a partire dalle ore 11, terrà incontri immersivi – vere e proprie “pillole” esperienziali – pensati per accompagnare i partecipanti in un viaggio nel mondo della colazione che diventa esperienza di lusso.
Il Campione del mondo e ambasciatore dell’eccellenza italiana, Roberto Rinaldini racconterà la colazione come esperienza emotiva. Un momento capace di coinvolgere tutti i sensi, dove estetica, gusto e identità si fondono in un racconto visivo distintivo e riconoscibile.
Il cuore del progetto sarà l’experience, raccontata attraverso una presentazione didascalica e un’esposizione scenica della collezione e infine l’assaggio completerà il percorso, rivelando il gusto e l’anima delle creazioni. Dai grandi classici ai croissant creativi, dalle proposte dolci a quelle salate, non mancheranno gli iconici macaron, i dessert d’autore e le specialità vegane, per offrire una visione completa e un’offerta versatile e altamente identitaria.
Sarà un percorso di sapori guidato dal Maestro, pensato per far conoscere da vicino i prodotti e comprenderne il potenziale strategico per rendere unica la propria esperienza di colazione, elevare il posizionamento della propria attività e distinguersi sul mercato con un’offerta di alto profilo, capace di trasformare un servizio quotidiano in un’esperienza memorabile.
Promozioni esclusive valide durante l’evento.

Docente: Roberto Rinaldini

PREZZO: GRATUITO

Tecniche e creatività con Gabriele Vannucci

CORSO rivolta a: GELATIERI e PASTICCIERI

Durante tutta la giornata del 3 Marzo, in occasione dell’Ho.Re.Ca Show, il maestro Gabriele Vannucci realizzerà dal vivo coppe e affogati, condividendo tecniche, idee creative e soluzioni pratiche per arricchire e valorizzare il menù. Dalla scelta delle basi e degli ingredienti fino alla composizione estetica finale, verranno presentate proposte realizzabili sia con gelato artigianale sia con gelato soft, pensate per stupire la clientela con combinazioni originali e di grande impatto visivo.

Promozioni esclusive valide durante l’evento.

in collaborazione con CARPIGIANI

Docente: Gabriele Vannucci

PREZZO: GRATUITO

Tecniche, prodotti Delizia e consigli di confezionamento

CORSO DELIZIALAB rivolta a: PASTICCIERI, PANETTIERI E CHEF

Un pomeriggio dedicato alla produzione di colombe e mini-lievitati pasquali con i prodotti Delizia, per ottenere risultati impeccabili in termini di gusto, struttura e presentazione. I docenti DeliziaLab mostreranno tecniche e ricette per realizzare prodotti pasquali fragranti e ben bilanciati, ideali per arricchire la propria offerta di stagione. La dimostrazione includerà anche suggerimenti pratici per il confezionamento, con idee per valorizzare il prodotto in vetrina e renderlo ancora più attraente per il cliente. In collaborazione con Hiber e Unox, verranno presentate soluzioni di gestione, conservazione e cottura per ottimizzare tempi e qualità.
PROMOZIONI ESCLUSIVE!

Corso in collaborazione con:

UNOX: Leader nella produzione di forni professionali.

HIBER: Leader nella produzione di tecnologie del raffreddamento.

DOCENTI: Luciano Vitulano e Davide Rossi, tecnici Delizialab

PREZZO: GRATUITO

Dimostrazione Wandy.

Tecniche e idee per il packaging pasquale.

Maria Pia Rosso ti svela, in una dimostrazione ricca di idee, come valorizzare la tua colomba e uovo con confezioni eleganti e indimenticabili.

Al pranzo ci pensiamo noi!

PROMOZIONI ESCLUSIVE!

DOCENTE: Maria Pia Rosso

PREZZO: 50,00 + iva