Tecniche e innovazione con Giambattista Montanari

CORSO rivolta a: PASTICCIERI, PANETTIERI E CHEF

Due giornate dedicate alla viennoiserie moderna con Giambattista Montanari, maestro riconosciuto per la sua abilità nell’unire tradizione e innovazione. Il corso affronterà tecniche di impasto, laminazione e formatura, proponendo croissant, pain au chocolat, danesi e altre specialità in chiave contemporanea, con abbinamenti e farciture creative. Un percorso pratico e approfondito per ampliare la propria offerta di lievitati dolci e salati, migliorare la qualità del prodotto e ottimizzare i processi produttivi. Docente: Giambattista Montanari PREZZO: 250,00

Rivisitazioni moderne di dolci della tradizione con Angelo Ruggiero

DIMOSTRAZIONE rivolta a: PASTICCIERI, PANETTIERI E CHEF

Angelo Ruggiero propone una reinterpretazione contemporanea dei grandi classici della pasticceria italiana, unendo rispetto per la tradizione e tecniche moderne. In collaborazione con Cresco, il tecnico mostrerà come trasformare dolci iconici in creazioni attuali e sorprendenti, grazie all’uso di ingredienti di qualità e soluzioni innovative. Un appuntamento pensato per chi desidera ampliare la propria proposta con ricette che mantengono l’anima originale ma conquistano per gusto, estetica e praticità produttiva. PROMOZIONI ESCLUSIVE! in collaborazione con CRESCO Docente: Angelo Ruggiero PREZZO: GRATUITO

Tecniche e ricette con Fabrizio Donatone – Campione del Mondo di Pasticceria

CORSO rivolta a: PASTICCIERI, PANETTIERI E CHEF

Fabrizio Donatone, Campione del Mondo di Pasticceria, presenterà dolci da credenza e cake realizzate con i pregiati ingredienti Agrimontana e Agricacao. Verranno mostrate ricette e tecniche per ottenere dolci dalla consistenza perfetta e dal gusto inconfondibile, pensati per una lunga conservazione senza rinunciare alla qualità artigianale. In collaborazione con Farine Besozzi e Unox, saranno proposte soluzioni per ottimizzare la cottura e valorizzare ogni prodotto, garantendo risultati costanti e professionali. Un’occasione per scoprire nuove idee e ingredienti d’eccellenza per ampliare la propria offerta. PROMOZIONI ESCLUSIVE! in collaborazione con AGRIMONTANA/AGRICACAO, UNOX E FARINE BESOZZI Docente: Fabrizio Donatone PREZZO: GRATUITO

Gestisci una Gelateria e vuoi formare il tuo personale? Questo è il corso migliore per te!

CORSO rivolta a: GELATIERI e PASTICCIERI

Dalla tecnica alle relazioni con i clienti. Alcuni argomenti trattati da Palmiro Bruschi durante il corso : • Realizzazione di coni e coppette con diverse tecniche. • Come servire la giusta porzione. • Come evitare le contaminazioni. • Gestione dei prodotti da asporto. • Gestione delle scorte e conservazione dei prodotti deperibili. • Pulizia e sanificazione del negozio. • Chi è il cliente e quali sono le sue aspettative. Partecipa a questo corso classico by Carpigiani. PROMOZIONI ESCLUSIVE! in collaborazione con CARPIGIANI Docente: Palmiro Bruschi PREZZO: 50 euro + iva

Ottimizza il menu, riduci i tempi di cottura e migliora l’efficienza.

Durante la dimostrazione verranno presentate le soluzioni professionali di Rational AG, con un focus specifico su iCombi Pro e iVario Pro. Attraverso diverse preparazioni di gastronomia, saranno illustrate le funzionalità avanzate di iCombi Pro, evidenziando la gestione intelligente di clima, temperatura e tempi di cottura, che consente di ottenere risultati uniformi, ripetibili e di elevata qualità. Con iVario Pro verrà invece messa in risalto la versatilità nelle cotture a contatto, nelle brasature, rosolature e preparazioni delicate, sottolineandone velocità, precisione operativa ed efficienza energetica. La dimostrazione avrà l’obiettivo di mostrare concretamente come queste tecnologie possano ottimizzare i processi produttivi nella gastronomia professionale, migliorando performance, organizzazione e standard qualitativi.

PROMOZIONI ESCLUSIVE! in collaborazione con RATIONAL PREZZO: GRATUITO

Più facile di quanto pensi.

Con iCombi Pro e iVario Pro puoi ottenere risparmi concreti e misurabili, ripensando completamente la tua cucina.

Meno spazio, più efficienza: grazie alla versatilità di questi sistemi di cottura, la cucina può ridursi fino al 60%, eliminando numerose attrezzature ormai superflue. Anche l’investimento iniziale diminuisce: due sole macchine sono in grado di coprire fino al 90% delle preparazioni normalmente svolte in cucina. I vantaggi non sono solo economici, ma anche ambientali. La produzione è orientata alla sostenibilità e i consumi energetici sono ottimizzati. In più, si riducono sprechi, sovrapproduzione, utilizzo di grassi e ore di lavoro. Il risultato? Un risparmio reale per il tuo portafoglio e un impatto positivo sull’ambiente.

Prova i sistemi di cottura RATIONAL, verifica tu stesso le funzioni intelligenti e provale per vedere come puoi utilizzarle nel tuo laboratorio. PROMOZIONI ESCLUSIVE! in collaborazione con RATIONAL PREZZO: gratuito

Dal 3 al 5 marzo, in occasione dell'evento HORECA SHOW by MO.CA, il Maestro Pasticcere Roberto Rinaldini sarà protagonista di un appuntamento esclusivo dedicato all’arte della colazione. Ogni giorno, a partire dalle ore 11, terrà incontri immersivi – vere e proprie “pillole” esperienziali – pensati per accompagnare i partecipanti in un viaggio nel mondo della colazione che diventa esperienza di lusso. Il Campione del mondo e ambasciatore dell’eccellenza italiana, Roberto Rinaldini racconterà la colazione come esperienza emotiva. Un momento capace di coinvolgere tutti i sensi, dove estetica, gusto e identità si fondono in un racconto visivo distintivo e riconoscibile. Il cuore del progetto sarà l’experience, raccontata attraverso una presentazione didascalica e un’esposizione scenica della collezione e infine l’assaggio completerà il percorso, rivelando il gusto e l’anima delle creazioni. Dai grandi classici ai croissant creativi, dalle proposte dolci a quelle salate, non mancheranno gli iconici macaron, i dessert d’autore e le specialità vegane, per offrire una visione completa e un'offerta versatile e altamente identitaria. Sarà un percorso di sapori guidato dal Maestro, pensato per far conoscere da vicino i prodotti e comprenderne il potenziale strategico per rendere unica la propria esperienza di colazione, elevare il posizionamento della propria attività e distinguersi sul mercato con un’offerta di alto profilo, capace di trasformare un servizio quotidiano in un’esperienza memorabile. Promozioni esclusive valide durante l’evento.

Docente: Roberto Rinaldini PREZZO: GRATUITO

Tecniche e creatività con Gabriele Vannucci

CORSO rivolta a: GELATIERI e PASTICCIERI

Durante tutta la giornata del 3 Marzo, in occasione dell’Ho.Re.Ca Show, il maestro Gabriele Vannucci realizzerà dal vivo coppe e affogati, condividendo tecniche, idee creative e soluzioni pratiche per arricchire e valorizzare il menù. Dalla scelta delle basi e degli ingredienti fino alla composizione estetica finale, verranno presentate proposte realizzabili sia con gelato artigianale sia con gelato soft, pensate per stupire la clientela con combinazioni originali e di grande impatto visivo.

Promozioni esclusive valide durante l’evento.

in collaborazione con CARPIGIANI Docente: Gabriele Vannucci PREZZO: GRATUITO

Tecniche, prodotti Delizia e consigli di confezionamento

CORSO DELIZIALAB rivolta a: PASTICCIERI, PANETTIERI E CHEF

Un pomeriggio dedicato alla produzione di colombe e mini-lievitati pasquali con i prodotti Delizia, per ottenere risultati impeccabili in termini di gusto, struttura e presentazione. I docenti DeliziaLab mostreranno tecniche e ricette per realizzare prodotti pasquali fragranti e ben bilanciati, ideali per arricchire la propria offerta di stagione. La dimostrazione includerà anche suggerimenti pratici per il confezionamento, con idee per valorizzare il prodotto in vetrina e renderlo ancora più attraente per il cliente. In collaborazione con Hiber e Unox, verranno presentate soluzioni di gestione, conservazione e cottura per ottimizzare tempi e qualità. PROMOZIONI ESCLUSIVE! Corso in collaborazione con: UNOX: Leader nella produzione di forni professionali. HIBER: Leader nella produzione di tecnologie del raffreddamento. DOCENTI: Luciano Vitulano e Davide Rossi, tecnici Delizialab PREZZO: GRATUITO

Dimostrazione Wandy.

Tecniche e idee per il packaging pasquale.

Maria Pia Rosso ti svela, in una dimostrazione ricca di idee, come valorizzare la tua colomba e uovo con confezioni eleganti e indimenticabili. Al pranzo ci pensiamo noi! PROMOZIONI ESCLUSIVE! DOCENTE: Maria Pia Rosso PREZZO: 50,00 + iva