Tecniche e innovazione con Giambattista Montanari

CORSO rivolta a: PASTICCIERI, PANETTIERI E CHEF

Due giornate dedicate alla viennoiserie moderna con Giambattista Montanari, maestro riconosciuto per la sua abilità nell’unire tradizione e innovazione. Il corso affronterà tecniche di impasto, laminazione e formatura, proponendo croissant, pain au chocolat, danesi e altre specialità in chiave contemporanea, con abbinamenti e farciture creative.
Un percorso pratico e approfondito per ampliare la propria offerta di lievitati dolci e salati, migliorare la qualità del prodotto e ottimizzare i processi produttivi.

Docente: Giambattista Montanari

PREZZO: 250,00