Avvicinarsi al mondo del gelato.

CORSO CARPIGIANI rivolta a: GELATIERI

L’obiettivo del corso è far comprendere cosa sia il gelato artigianale di qualità e come produrlo, fornendo una panoramica sui metodi produttivi e sulle diverse categorie di prodotti offerti da una gelateria moderna. Il nuovo corso base ha come obiettivo di fornire le nozioni di base sulla redditività del business e sull’organizzazione del lavoro in gelateria. Alla fine del corso, gli studenti saranno in grado di produrre gelati alle creme, gelati variegati, sorbetti, gelati su stecco, granite e cremolate. Questo corso è rivolto ad aspiranti gelatieri che vogliono compiere i primi passi nel mondo del gelato artigianale di qualità.

• Cos’è il Gelato Artigianale?
• Materie prime
• Differenti metodi e relativi cicli di produzione
• Sorbetti - metodo a freddo
• Granite e cremolate
• Igiene in laboratorio
• Gelati arricchiti: variegati e inclusioni
• Gelati di frutta con base latte
• Gelato soft
• Gelato su stecco e barattoli per take away
• Novità: Layout del laboratorio e processi produttivi
• Novità: Redditività (Food cost, ROI)

DOCENTE: Alessandro Masia, docente Carpiagini, con il supporto di Alessandro Meola (commerciale MO.CA) PREZZO: 150 + iva