PILLOLA in collaborazione con Carpigiani

GELATO SOFT E LE SUE APPLICAZIONI NEL MONDO BAKERY

Un incontro tecnico con Luca Cappelletti di Carpigiani, dedicato al gelato soft. Un approfondimento mirato sulle
caratteristiche di questo prodotto, dalle basi produttive alla gestione in laboratorio, con consigli utili per inserirlo o valorizzarlo nella propria offerta.

PILLOLA con Cristian Zaghini

BIOTECNOLOGIA DEGLI IMPASTI PIZZA SENZA GLUTINE

La biotecnologia applicata agli impasti pizza senza glutine rappresenta una delle sfide più affascinanti e innovative del mondo bakery. L’assenza del glutine priva infatti l’impasto della sua naturale rete elastica, rendendo necessario ricorrere a tecniche e ingredienti alternativi capaci di restituire struttura, gusto e digeribilità. Durante la pillola formativa, il maestro pizzaiolo Cristian Zaghini guiderà i partecipanti alla scoperta delle più moderne soluzioni biotecnologiche, fornendo consigli pratici per migliorare texture, lavorabilità e profilo nutrizionale degli impasti. Un’occasione unica per approfondire un tema attuale e rispondere alle esigenze di un mercato sempre più attento alla salute e alle intolleranze alimentari.

PILLOLA in collaborazione con MOLINI PIVETTI

LIEVITATI E CREAZIONI GOLOSE
con Vincenzo Paoletti e Ciro Poppella

Una sessione dedicata a tecniche, ricette e interpretazioni creative che uniscono la qualità delle farine Molini Pivetti ai distillati e aromi artigianali di Magnoberta, storica azienda piemontese attiva dal 1918. Vincenzo Paoletti e Ciro Pottella mostreranno come realizzare lievitati e dolci golosi, combinando esperienza artigianale e ingredienti di eccellenza per risultati sorprendenti.

PILLOLA in collaborazione con AB MAURI

COLAZIONI DA FORNO

Un appuntamento dedicato al mondo della pasticceria sul tema delle prime colazioni da forno. Saranno protagonisti i mix semilavorati AB Mauri, ideali per ottenere prodotti di qualità costante, con ottima resa e facilità di lavorazione.
Idee, tecniche e consigli pratici per ampliare e perfezionare la propria offerta. Cake, muffi, crostate e tanto altro.

PILLOLA in collaborazione con VANDEMOORTELE

DAL DOLCE AL SALATO LACTOSE FREE

 Un appuntamento dedicato al mondo dolce e salato con le margarine vegetali lactose free Vandemoortele, ideali per garantire gusto, performance e
leggerezza in ogni preparazione. Durante la giornata verranno realizzate ricette creative che spaziano dalla pasticceria dolce e salata, con un’attenzione particolare alle esigenze dei consumatori moderni e alle intolleranze alimentari.
Un’occasione unica per scoprire tutti i vantaggi delle margarine Vandemoortele, confrontarsi con i professionisti del settore e portare nuove idee nel proprio laboratorio.