Il menù dei SENZA ma con gusto

RIVOLTO A: CHEF

Cotture innovative e metodi di conservazione grazie alla tecnologia anche nei menù dei senza.

Corso in collaborazione Sirman

Tecniche per mantenere intatte le proprietà organolettiche in cottura e in conservazione grazie all'utilizzo di tecnologie quali roner per cottura sottovuoto a bassa temperatura (sous vide), il nuovo pacojet 4, campana per il sottovuoto e microonde di ultima generazione. Un pasto completo in cui la chef Cristina Lunardini in collaborazione con lo chef Sirman, Walter Frontalini, ci svelerà tutti i segreti per ottimizzare i tempi e processi di produzione per ottenere un risultato eccellente. DOCENTE: Cristina Lunardini in collaborazione con Walter Frontalini, chef Sirman PREZZO: Gratuito